糖尿病患者的降糖良蔬
浏览次数: 948次| 发布日期：06-09 20:50:15 | 饮食健康
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糖尿病患者的降糖良蔬,
血糖，顾名思义，即血液中葡萄糖的含量。人体所需能量的70%是由血糖提供的。而当葡萄糖不能有效地进入细胞，它的含量超过正常标准则意味着血糖的去路发生障碍，导致血糖水平升高，此时，糖尿病就会发生。下面列举8种预防和治疗糖尿病的蔬菜。
南瓜营养学家发现，每100克南瓜肉质含淀粉10.2克、铁1.1毫克、钙30毫克、胡萝卜素0.42毫克，还含有大量的果胶和丰富的矿物质如钙、磷、钾、锰、锌、钴等。基础医学研究表明，人体微量元素——钴缺乏是糖尿病发病的原因之一，因为钴是胰岛素细胞维持正常功能所必需的微量元素。而南瓜中含有丰富的钴，每千克南瓜中含钴量高达126毫克，居各类粮食蔬菜之冠。所以，经常食用南瓜能增加体内胰岛素的释放，促进糖尿病患者的胰岛素分泌趋于正常化，从而使血糖降低。
空心菜据测定，每100克空心菜嫩叶中，含蛋白质3.2克、脂肪0.6克、钙100毫克、磷37毫克、铁4.1毫克、胡萝卜素5毫克、维生素C 28毫克、烟酸1毫克。空心菜所含的维生素及钙、磷、铁均远远高于番茄，其中有的元素竟高于它数十倍。《中药大辞典》称：“空心菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病的治疗。”
苦瓜苦瓜含有多种营养素，其中含铁和维生素C很高，每100克中含维生素C高达84毫克，仅低于辣椒，此外还含有蛋白质0.9毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 0.04毫克、尼克酸0.06毫克、钙3.5毫克、胡萝卜素0. 015毫克，这些成分对糖尿病都有辅助治疗作用。苦瓜还含有类似胰岛素的物质——“多肽-P”，这种物质有明显的降糖、降血压作用。
韭菜据营养学家测定：每100克韭菜中含有蛋白质2.67毫克、膳食纤维1.54克、胡萝卜素3.21毫克、维生素B1 0.022毫克、维生素B2 0.1毫克、尼克酸0.9毫克、维生素C 26毫克、维生素E 1毫克、钙 56毫克、铁1.76毫克、锌 0.47毫克、磷 47.1毫克、硒1.5微克等。这些营养素对糖尿病有防治作用。韭菜还含有挥发油、硫化物，对糖尿病的治疗和血糖降低有疗效。
洋葱据营养学家测定，每100克洋葱中含有维生素C 10~20毫克、维生素B1 0.04毫克、维生素B2 0.05毫克、维生素A 2毫克，这些都是人体所必需的营养素。现代医学认为，洋葱有刺激胆汁分泌、降血糖作用。
香菇香菇营养全面、丰富，据测定，每100克中含蛋白质20.6克、膳食纤维32克、脂肪1.8克、维生素B1 0.32毫克、维生素B2 1.3毫克、尼克酸18.9毫克、钙35毫克、磷 289毫克以及丰富的维生素B12。香菇含丰富的膳食纤维，可以减缓糖类的吸收，有助于降低血糖。
芹菜经测定，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、钙61毫克、磷60毫克、铁8.5毫克、胡萝卜素0.11毫克，还含有大量的纤维素、维生素A、B族、D、E及芹菜碱、甘露醇等活性成分，所含的粗纤维能刺激胰岛素缓慢释放，这对糖尿病有防治作用。
海带据科学家研究证明，海带含有多种营养成分，每100克海带中含有蛋白质8克、脂肪0.1克、胡萝卜素0.57毫克、维生素B1 0.09毫克、烟酸1.6毫克、钙445毫克、铁4.5毫克、磷216毫克、碘24毫克、纤维素4克及甘露醇等。从海带中提取的褐藻氨酸对防治糖尿病有一定作用。
糖尿病患者的降糖良蔬
南瓜营养学家发现，每100克南瓜肉质含淀粉10.2克、铁1.1毫克、钙30毫克、胡萝卜素0.42毫克，还含有大量的果胶和丰富的矿物质如钙、磷、钾、锰、锌、钴等。基础医学研究表明，人体微量元素——钴缺乏是糖尿病发病的原因之一，因为钴是胰岛素细胞维持正常功能所必需的微量元素。而南瓜中含有丰富的钴，每千克南瓜中含钴量高达126毫克，居各类粮食蔬菜之冠。所以，经常食用南瓜能增加体内胰岛素的释放，促进糖尿病患者的胰岛素分泌趋于正常化，从而使血糖降低。
空心菜据测定，每100克空心菜嫩叶中，含蛋白质3.2克、脂肪0.6克、钙100毫克、磷37毫克、铁4.1毫克、胡萝卜素5毫克、维生素C 28毫克、烟酸1毫克。空心菜所含的维生素及钙、磷、铁均远远高于番茄，其中有的元素竟高于它数十倍。《中药大辞典》称：“空心菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病的治疗。”
苦瓜苦瓜含有多种营养素，其中含铁和维生素C很高，每100克中含维生素C高达84毫克，仅低于辣椒，此外还含有蛋白质0.9毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 0.04毫克、尼克酸0.06毫克、钙3.5毫克、胡萝卜素0. 015毫克，这些成分对糖尿病都有辅助治疗作用。苦瓜还含有类似胰岛素的物质——“多肽-P”，这种物质有明显的降糖、降血压作用。
韭菜据营养学家测定：每100克韭菜中含有蛋白质2.67毫克、膳食纤维1.54克、胡萝卜素3.21毫克、维生素B1 0.022毫克、维生素B2 0.1毫克、尼克酸0.9毫克、维生素C 26毫克、维生素E 1毫克、钙 56毫克、铁1.76毫克、锌 0.47毫克、磷 47.1毫克、硒1.5微克等。这些营养素对糖尿病有防治作用。韭菜还含有挥发油、硫化物，对糖尿病的治疗和血糖降低有疗效。
洋葱据营养学家测定，每100克洋葱中含有维生素C 10~20毫克、维生素B1 0.04毫克、维生素B2 0.05毫克、维生素A 2毫克，这些都是人体所必需的营养素。现代医学认为，洋葱有刺激胆汁分泌、降血糖作用。
香菇香菇营养全面、丰富，据测定，每100克中含蛋白质20.6克、膳食纤维32克、脂肪1.8克、维生素B1 0.32毫克、维生素B2 1.3毫克、尼克酸18.9毫克、钙35毫克、磷 289毫克以及丰富的维生素B12。香菇含丰富的膳食纤维，可以减缓糖类的吸收，有助于降低血糖。
芹菜经测定，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、钙61毫克、磷60毫克、铁8.5毫克、胡萝卜素0.11毫克，还含有大量的纤维素、维生素A、B族、D、E及芹菜碱、甘露醇等活性成分，所含的粗纤维能刺激胰岛素缓慢释放，这对糖尿病有防治作用。
海带据科学家研究证明，海带含有多种营养成分，每100克海带中含有蛋白质8克、脂肪0.1克、胡萝卜素0.57毫克、维生素B1 0.09毫克、烟酸1.6毫克、钙445毫克、铁4.5毫克、磷216毫克、碘24毫克、纤维素4克及甘露醇等。从海带中提取的褐藻氨酸对防治糖尿病有一定作用。
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