两种婴儿辅食的制作

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两种婴儿辅食的制作

　　1、鱼头汤挂面 将鲤鱼、草鱼或是鲢鱼的鱼头剁下来煨汤，汤里可以加几片豆腐或一小片生姜，熬至汤浓色白时即可。盛一碗鱼汤放锅内，再加适量的西红柿（去皮）切碎，烧开，放一束龙须面（够小宝贝一顿的饭量即可）略煮，再用几片菠菜或其他绿叶蔬菜任选一种切碎、剁细，面熟后，起锅之前，将细菜叶入锅稍一搅拌，调好味便可出锅。这样，营养丰富、美味可口且适合宝宝的饭就做好了。　
　　鱼头汤所含的钙特别适合补充婴幼儿生长期所需，可以防止婴幼儿钙的缺乏。绿叶菜加西红柿既可美化口味，又可补充各种维生素。另外，大人吃虾，就拣1只虾，去皮将肉拍烂、剁细，加进鱼汤；炒肉菜，可以在切好的肉中拣两片纯瘦肉剁细加进去；鸡肉、鱼肉也都可往里加，但注意不可过多。绿叶蔬菜也一样，可根据季节变化和时令随意改变。因为不断变化的配料，可以起到"杂"和"全"的作用，不但营养全面，孩子也不会吃腻。 　
　　做面条时应注意"比例适度"，菜和西红柿及其他辅料加起来是面条的一半即可。不可太多，以免影响口味及营养。　
　　2、鸡蛋肉末羹 这是一款常用的婴幼儿食谱，最适合8个月~12个月的孩子添加辅食时选用。不但如此，亦可加量做成一份色香俱全的家常菜，全家老少均可享用，也可用于老人、产妇、病人等体弱之人的病后调养。取鸡蛋1只，去筋瘦肉末适量，青菜叶少许，蛋与肉的比例约为2︰1，鱼汤、米汁或清水适量。具体做法：将鸡蛋打于小碗内，加入少许盐搅散成糊，去筋瘦肉切细与青菜一起，剁成极细末，加入蛋糊内同搅，再加入适量汤汁，继续搅拌至均匀，上笼蒸熟即可。　
　　此羹营养丰富，口感爽滑，清香扑鼻，富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等营养成分，是宝宝喜食的可口食物。同时，羹内的瘦肉和青菜亦可根据不同的口味或季节而变化。 蒸制时应掌握好火候，火候不够，有可能肉末没有透熟；而火候过了，又太生硬，会使口感降低。一般来说碗中心没有晃动的蛋糊，碗边呈少许蜂窝状即可，"蜂窝"过多就太过了。蒸好的肉羹应为淡黄色如凝脂状。　
　　中国中医药报
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