鸡蛋的吃法

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鸡蛋的吃法

　　鸡蛋是高蛋白食物，如果吃得过多，可导致肌肝等代谢产物增多，这些代谢产物大多经过肾脏排除。儿童的肾脏发育尚不够健全，蛋白质摄入过多，会增加肾脏的负担，容易出现高氮质血症，影响儿童健康。所以，学龄前儿童每天吃一个鸡蛋为宜，最多不超过两个；学龄儿童每天可吃两个鸡蛋。　

　　煎、炒鸡蛋不宜给低年龄儿童食用。因为煎、炒鸡蛋时，表面被一层油所包裹，油的高温往往会使部分蛋白烧焦，使部分氨基酸破坏，致使营养素不能充分利用，而且也不易消化和吸收。　

（作者系：中华预防医学会儿童保健分会主任医师　）　
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