荔枝酒和荔枝菜肴

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　　(3) 油锅烧至四成热，将虾球滑熟 ；
　　(4) 锅中留底油少许 ，放入蒜茸、甘笋花 ，然后把荔枝 、红椒块 、虾 球倒入锅中， 烹少许上汤 ，加盐 、味精 、 糖 ， 最后用一点水淀粉打芡 ，盛入盘中即可。


　　荔枝虾仁
【特点】 虾仁鲜嫩，味美可口。
【原料】 虾仁150克，净荔枝50克鸡蛋清1个、精盐1克、姜蒜共15克、味精1克、水淀粉25克、鲜汤50克、花生油200克。
【制作过程】
　　①、将虾仁改刀成丁，用精盐、蛋清、水淀粉上浆，荔枝改切成丁，葱切丁均切成米粒状。
　　②、用精盐、味精、鲜汤、水淀粉对成滋汁。
　　③、炒锅置中火上，放油烧至六成热，放入虾仁炒至散粒后，放入姜、葱、荔枝略炒烹入滋汁，翻转炒锅装盘即可。


　　荔枝西瓜盅
【特点】 闽菜
【原料】 西瓜,菠萝、荔枝88克,清水800克白糖280克,桂花3克, 桔子瓣88克。
【制作过程】
　　①将西瓜洗净,在四分之一处打一圈人字花刀,将顶端取下,挖出瓜瓤在瓜皮上刻成花纹。将西瓜瓤去籽切成,l厘米见方的丁。菠萝、荔枝也切成,l厘米见方的丁；
　　②铝锅上火,放入清水,加入白糖煮开,撇去浮沫,下入桂花,晾凉,放入冰箱。
　　③将西瓜丁、菠萝丁、桔子瓣、荔枝丁。

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