均衡饮食,防老年病
据2004年卫生部发布的第四次“中国居民营养与健康状况调查”,我国居民膳食结构不合理,营养不良和营养过剩的情况并存。尤其令人担忧的是,各种慢性病的患病率迅速上升,而且呈年轻化趋势。目前,我国成人高血压患病率为18.8%,估计全国现患人数为1.6亿;成人血脂异常患病率为18.6%,估计全国血脂异常现患人数1.6亿;
成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,估计现有超重和肥胖人数分别为2亿和6000多万。
不少营养学家呼吁,“三高”(高血压、高血脂、高血糖)等属于生活方式病,要想防止此类疾病年轻化的趋势,就应该从改善生活习惯入手,均衡饮食尤为重要。我国城市居民饮食目前面临的最大问题是:油脂和肉类摄入过多,谷物、果蔬、植物性蛋白摄入不足,微量营养素缺乏。其中,微量元素缺乏的问题突出,钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2,没有一个达到国家推荐供给量的,这被专家称为“潜在饥饿”。
怎样通过调节饮食,摄入全面营养,避免老年病的年轻化趋势呢?第一,要按照中国营养学会推荐的膳食金字塔,学会科学地吃,注意补充谷物果蔬,控制油脂的摄入。第二,通过饮食来补充微量元素。豆类和杏仁是植物蛋白的良好来源,牛奶可以帮助补钙,新鲜水果含有丰富的维生素。第三,“三高”人群可以常吃降血脂的食物,如牛奶、燕麦、豆类、杏仁等。
杏仁营养丰富而均衡,每100克杏仁中含蛋白质25克左右,脂肪50克左右,亚油酸8—12克。此外,它还含有18种氨基酸,丰富的维生素B1、维生素B2、维生素E,锌、铜、硒等微量元素及膳食纤维。尤其值得一提的是,杏仁中含有丰富的植物蛋白,大量的亚油酸和亚麻酸,但胆固醇含量却很少,长期食用,不仅不会造成血管壁上的胆固醇沉积,还有助于溶解已沉积的胆固醇。
杏仁露选材野生杏仁,充分保留了杏仁的营养。由北京大学儿童青少年卫生研究所进行的研究发现,杏仁露可以降低高血脂症和动脉粥样硬化指数,降低成年人血清中胆固醇的含量和甘油三酯的水平,对青少年也有同样的效果。防治老年病年轻化,不妨每天为自己和家人准备一瓶杏仁露。
均衡饮食,防老年病
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