广州人为减肥祛火，节后清肠兴吃“农家餐”

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春节美食多多，饭局连连，很轻易让人吃胖一圈，生痘上火。记者发现，不少广州人节后纷纷展开“清肠”行动，以粗粮为主的“农家餐”时下在羊城风行起来。 健康排毒内健外美 在天河某外企的新年茶话会上，总裁办秘书Lisa对眼前的美味视而不见。由于前几天吃的煎炒炸太多，脸上冒出不少小痘痘，她打算从今天开始，亲近红薯、糙米，婉拒奶油、牛肉……吃一个星期的“农家餐”，清清肠胃排排毒。Lisa爱吃的“农家餐”，现在被医学界叫做“健康排毒餐”。Lisa曾经坚持吃过一周，不仅治好了难于启齿的长年便秘，还减了三四斤体重，皮肤也变得“靓靓”。 中山大学的侯教授介绍，“排毒”餐的主要内容是粗粮、水果、蔬菜和豆类，要避免吃肉、蛋、奶和调味料。为什么要遵守这种吃法？因为前者主要是碱性食物，而后者主要是酸性食物。 据了解，健康人的血液呈弱碱性，初生婴儿就是如此。但随着环境污染和不良饮食习惯，比如摄肉过多（肉为酸性物质）、食物太精、摄入纤维过少，人们的体质逐渐转为酸性，体内废物也无法排净，疾病随之而来。统计证实，85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都属于酸性体质。坚持一段时间以粗纤维的碱性食物为主，有助排出体内毒素，增强体质。 侯教授还告诉记者，除了“排毒”餐，源于印度的瑜珈理论也将食物如此分类，并建议人们以前者为主食。其实，靠返璞归真的粗茶淡饭，给自己疲于应付精致美食的肠胃放个大假，不仅有助身体健康，还能苗条身段呢。 粗茶淡饭崇尚自然 既然叫“农家餐”，自然就要多吃乡野食物，少吃“泊来货”。 且看Lisa的餐单。 早餐是水果、蔬菜，再加一碗地瓜糙米粥。这三样还另有讲究哦：水果以本地当季水果为宜，一方水土养一方人，水果看来也是这样，Lisa喜欢吃的砂糖橘、木瓜都是本地产，至于红毛丹、番鬼荔枝这类进口水果，暂时戒口；蔬菜以根（红萝卜等）、茎（西洋芹等）、花（西兰花等）果（黄瓜等）为主，叶菜暂时不吃，因为这些蔬菜纤维较硬，更能“刮”下肠中废物；糙米中可添加少量薏仁、小红豆等未经精制加工的五谷杂粮。中午和晚上，Lisa同样以杂粮、蔬菜、豆类和海藻类为主食。 除了食物种类，Lisa的吃法也很有特色，那就是尽量生食。“现代人食不厌精，脍不厌细，缺少食物纤维像硬扫帚一样的刮擦，肠胃壁上的废物就清不干净，便秘等毛病随之而来。”侯教授赞同Lisa的吃法，水果与蔬菜生食，可保留尽量多的纤维，但要注重清洗干净，尽量选择无农药残留的食物，否则反而对身体有害。 哪是否肉、蛋、奶和调味料就从此“打入冷宫”？也并非如此。侯教授告诉记者，这些食物，有的营养丰富，有的味道可口，各有可取之处，摄取过量，才是疾病产生的根源。

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