调整饮食和减肥轻身药膳

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1、调整饮食预防肥胖 肥胖不只是与摄入食物的数量有关，更与我们吃进食物的品种搭配有直接联系，从饮食组合和饮食结构上下功夫，减肥效果才最确切、最可靠。 一是应尽可能增加天然食物的比重，非凡是粗粮、蔬菜和水果，尽量减少火腿肠、方便面之类在食物中比重。 二是尽量减少碳水化合物与蛋白质混合在一起，以降低其生物利用率。例如可采用间隔吃素、荤素分开的方式来安排食谱，一餐吃素，一餐吃荤。 三是重点控制高热能饮食，非凡是富含脂肪的快餐，其它像精制食糖、巧克力零食等也应有所节制。 四是现代科学已经证实，食品中的多种添加剂储存于体内时会增加肥胖的危险性，所以应尽可能少吃加入防腐剂、类固醇和生长激素的肉类、禽类，选择天然状态下饲养的禽类和鱼类。 五是果断节制零食摄入，非凡是反对边看电视边吃零食的做法，因为这样会使你不知不觉中摄入过高热量。 六是注重保证维生素B、C和其它微量元素的摄入，因为它们有助于增强机体代谢酶活性，分解脂肪，消耗能量。例如维生素B1可提高胰岛素利用率，起一定减肥效果。 与此同时还应改变多静少动，整天泡在电视机前的坏习惯，应多去户外活动，多走路，多流汗，使当天摄入的能量失去转化成脂肪的机会。若长期坚持，又何胖之有? 2、减肥轻身药膳 减肥就应以健脾利湿、消食化积、活血化瘀、化痰导滞为原则，运用药膳减肥，就是根据以上原理，适当选用食物与药物配伍，制成可口的饭菜。常用于减肥的食物、药物主要有苡米，茯苓、冬瓜、荷叶、莴苣、豆腐、萝卜、苦瓜、枸杞、山楂、海带等。 药膳减肥不用节食，无需改变饮食习惯，没有什么痛苦与副作用。但效果缓慢，因此要持之以恒，方能收到良好的效果。兹举减肥食谱数例，以资选用或参考。 红烧冬瓜 原料：冬瓜500g，面酱、酱油、清汤、湿淀粉、葱姜末，味精、植物油各适量。 制法：将冬瓜去皮洗净，切成3cm长、2cm宽、1cm厚的片块，炒勺内加适量植物油，烧至四成热时，加葱姜末、面酱炒散，然后加入冬瓜、酱油、清汤、用小火烧至冬瓜软烂时，加入味精，用湿淀粉勾芡，盛盘即可。 功效：该菜具有清热利尿，消肿止咳，利水化痰等功效。《食疗本草》说冬瓜“热者食之佳，冷者食之瘦人；煮食练五脏，为其下气故也。欲得体瘦轻者，刚可常食之。”冬瓜含水量大，又含有丙醇二酸，能使食者的皮下脂肪减少及抑制糖的转化，因而具有良好的减肥功效。 山楂海带丝 原料：水发海带300g，鲜山楂100g，白砂糖30g，葱、姜、料酒各适量。 制法：海带洗净，放锅中，加葱姜、料酒、清水，先用旺火烧开，再用小火炖烂，捞出切成细丝，山楂去核，也切成丝。然后，海带丝加白糖拌均匀，装入盘内，撒上山楂丝。 功效：海带性寒，常食使人消瘦；山楂有消积、醒脑、防暑、增进食欲等作用。故此菜具有清热止咳，散结利水、消食化积等功能，常食有强身健体之功效。 茯苓豆腐 原料：豆腐500g，茯苓粉30g，松仁40g，胡萝卜、香菇、鸡蛋清、精盐、料酒各适量。 制法：豆腐挤压除水，香菇洗清，胡萝卜切成菱形薄片，鸡蛋清打至泡沫状。将豆腐切成小方块，撒上茯苓粉、精盐，然后将豆腐块摆平，抹上鸡蛋清、摆上香茹、胡萝卜、松仁，入蒸10分钟，取出。清汤、精盐、料酒倒入锅内，烧开加淀粉勾成白汁芡，浇在豆腐上即成。 功效：具有健脾化湿，防肥减瘦、降血糖等功用，适用于中度肥胖症及糖尿病患者。但阳虚肥胖者不宜食用。 糖醋萝卜 原料：鲜小萝卜400g，白糖、麻油、精盐、醋各适量。 制法：将鲜小萝卜洗净，沥去水分，切成两片，平放在砧板上用刀拍碎，放入盘中、将白糖、精盐、醋、麻油放入瓷碗中，调成卤汁，浇在小萝卜上拌匀即可。 功效：化积滞，解毒，散瘀血。可用于食停不化、脘腹胀满以及肺热痰火等病症。常食可起到清肺化痰、消脂减肥的功效。 香椿拌豆腐 原料：豆腐500g，嫩香椿50g，精盐、味精、麻油各适量。 制法：将豆腐切成大块放祸中，加清水煮沸后捞出，沥干水晾凉，切成黄豆大的丁，装盘；将香椿洗净，放沸水中焯一下捞出，切成细末，放入碗内，加精盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐丁上，用筷子拌匀即可。 功效：益气和中，生津润燥，消胀满。适用于烦热口渴、脘腹胀满、血脂偏高、肥胖等症。 冬瓜皮蚕豆汤 原料：冬瓜皮50g，蚕豆60g，调料各适量； 制法：将冬瓜皮洗净、切块，与蚕豆一起加水3碗，同煮，煎至1碗，加入盐等调料，即可。 功效：减肥。 海带莱 原料：海带100g，红小豆、萝卜块、山楂各30g。 制法：先将海带用水泡一昼夜(中间换两次水)，洗净。切丝；再将红小豆、萝卜块、山楂加水烧开。煮半小时后，捞出红小豆、萝卜块、山楂，弃去不用，放入海带丝焖至汁尽、海带酥烂，即可。 功效：减肥。 凤菇豆腐汤 原料：鲜凤尾菇100g，水豆腐200g，调料各适量。 制法：先将凤尾菇去杂、洗净，切薄片，豆腐切成四小块。在锅中放入油，烧热后放入凤尾菇片煸片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐、味精，烧煮至凤尾菇、豆腐入味，撤上葱花，即可。 功效：治疗各种类型的肥胖症。 芡实粥 芡实米30～60g，粳米100g，煮粥常服。

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