老年人饮食健康小知识

　　老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾，下面，健康生活小常识就来为大家介绍一些老年人饮食健康小知识，供大家参考！
　　老年人饮食健康小知识：老年人饮食中的蔬菜
　　老年人要多吃蔬菜瓜果，黄绿色蔬菜以每日不少于一斤为宜。其益处有：第一、蔬菜瓜果中富含纤维素。老年人因肠道肌纤维退化和肠液分泌减少易发生便秘，后者又是引起肠癌的危险因素之一。纤维素则能刺激肠蠕动，促进消化液分泌及胆汁酸排泄而利于通便和降低胆固醇。第二、蔬菜瓜果中富含多种维生素。其中维生素B、C 和酶参与体内的生化反应； 维生素A、C 有一定的抗癌作用；维生素E 有抗衰老作用。第三、蔬菜瓜果中含多种“必需微量元素”，其抗癌抗衰老作用近年愈来愈被人们所重视。第四、蔬菜瓜果还作为肥胖者节食治疗时消除饥饿感的填充物。
　　老年人饮食健康小知识：老年人饮食中的糖
　　老年人的饮食应当少糖。淀粉、蔗糖（食糖）虽都属碳水化合物，但无论如何不能用食糖代替淀粉，因为淀粉能促进肠道胆酸及胆固醇的排出而蔗糖却不能。前苏联营养学家认为老年人每日食糖量不能超过50 克，体力活动小者不应超过35 克。而蜂蜜内不仅含有丰富的“维生素”、“必需氨基酯”、“必需微量元素”，而且有抗衰老抗癌作用，还因其主要含果糖，在体内转变为脂肪的可能性比较小，所以主张用蜂蜜代替食糖。
　　老年人饮食健康小知识：老年人饮食中的钙
　　很多人只重视防止小儿缺钙而忽视了老年人钙的补充。事实上，因老年人小肠对钙的吸收率降低以及体内对钙的利用、贮存能力差而发生骨质疏松，在此基础上又易发生骨折和脊柱变形，后者又引起腰酸背痛，身高下降，所以必须注意老年人饮食中钙的摄取。食物中以水产品——鱼类、乳类、蛋类及豆类含钙较多，并且高蛋白有利于钙的吸收，而过量脂肪酸与钙起催化作用能减少对钙的吸收。
　　老年人饮食健康小知识：老年人饮食中的盐
　　现在国际市场对食品的要求是既要低糖又要低盐。食盐即氯化钠，为人体提供必要的钠和氯离子，但也并非“吃盐多身体壮”，事实上食盐与老年人心血管疾病发病率呈正相关。日本秋田县居民寿命短而冲绳岛居民中百岁老人特别多，其主要原因是秋田县居民吃盐多而冲绳岛居民吃盐少。所以老年人膳食应尽量淡一些，每日食盐量以5 克为宜，有心血管疾病者应更低些。
　　老年人饮食健康小知识：老年人多食蓝色鱼
　　鱼类所含的脂肪对人类都有益，尤其是肉呈蓝色的鱼，如沙丁鱼、鲱鱼、鲭鱼、鲑鱼、金枪鱼等。因为，这类蓝色肉的鱼易被人体消化吸收，而且不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇，减少动脉硬化发生的危险性。因此，老年人多食些肉呈蓝色的鱼，既增加营养，又可防治高血压、冠心病等疾病，有助益寿延年。
　　老年人饮食健康小知识：老年人可适当吃点肥肉
　　众所周知，健康人每日要从饮食中获取2500 大卡左右的热能，才能满足生命活动之需。虽说食物里含的碳水化合物、蛋白质及脂肪在人体内都能释放或转化为热能，但不能完全互相取而代之。据研究，我们每人每日摄入的脂肪量宜占总热能的15～25％，青少年和重体力劳动者则宜占25～30％。肥肉富含动物脂肪，产热量比同量碳水化合物或蛋白质高1.5 倍。适当吃之， 既补充体内热能，又开胃饱腹。
一般来说，吃动物脂肪有易导致动脉硬化、冠心病之弊。但日常适当吃点动物脂肪（如每日50 克左右），不仅不易发生心血管病，且有植物油“甘拜下风”之四益：
　　1.动物脂肪能提供一般植物油所缺乏的磷脂和胆固醇，它们都是构成人体细胞的主要成分。
　　2.胆固醇还是体内合成维生素D3（抗佝偻病物质）、性激素、胆汁酸（消化脂肪物质）等重要原料。
　　3.近年发现，动物脂肪里含有一定的“a 脂蛋白”，适当摄入，有对抗血管硬化之功。
　　4.美国、瑞士科学家实验证实，人体必须经常摄入一定量的胆固醇，维持血内胆固醇的正常浓度，才能提高血液中一种叫“噬异变细胞白血球”的抗癌、杀癌功能，使人体不患或少患癌症。因此，肥肉如进食适当，对身体是有好处的。
　　老年人饮食健康小知识：抗老防癌数肉皮
　　近年来，科研人员发现，老年人肌体的细胞蛋白质分子与水交叉结合，会产生一个“冰结区”，使细胞的可塑性出现衰减状态，进而造成多种器官萎缩，强性降低，皮肤及粘膜干燥积纹脱水。如果能找出贮存及改善代谢的最佳营养物质，这对抗老防癌无疑具有重要意义。现已得知，这种物质就是胶原蛋白质。其抗老防癌的作用是：含有胶原蛋白的水会影响某些生理机能，起到延缓衰老和抗癌的功效，而肉皮和猪蹄则是胶原蛋白质极丰富的来源。
　　因此，老年人不妨多食些肉皮、猪蹄。